HUMMUS VEGAN VALE

Hola, hacía rato que no ingresaba ninguna receta, perdón, es que estoy un poco cansada y con muchas cosas... Bueno, estoy viendo muchas visitas a mis recetas, porfis, si no dejan comentarios, por lo menos pongan un +, si? Así me incentivan..... hasta la próxima!!! 

Ingredientes

2 tazas de garbanzos cocidos

1 diente de ajo (ummm, yo le huyo....)

1/3 de taza de jugo de limón (esto es medio a gusto, ir probando)

½ taza de agua

2 cdas de tahini

2 cdas de aceite de oliva (o de maíz si te parece demasiado fuerte)

sal y pimienta a gusto

pimentón (opcional)

Preparación

Procesar todo junto. Fácil, ¿eh? Bueno, en realidad, el líquido se va agregando de a poco, hasta obtener la consistencia deseada.

Un consejito es que el ajo lo agreguen luego de pasarlo por el “prensaajo”, así se deshace completamente pero le queda el sabor (nada más horrible que masticar un “pedazo” de ajo, ¿no?)

Bueno, después lo colocan en un recipiente lo rocían con un poco más de aceite y lo espolvorean con pimentón, si así les apetece. Que rico con unas tostaditas. Ahhh, hablando de tostaditas, ¿vieron esas recaras tipo Tostis? Bueno, la versión barata Vegan Vale es así: compren baguete en el super o chino del barrio y dejenlá de un día para el otro. Al día siguiente, cortenlá en rodajitas finitas y tostenlás en el horno común o en el eléctrico. Ojo que en este último se hacen super rápido. Y voilá, ya tienen dónde untar el super hummus.

GALLETITAS VEGANAS DE AVENA Y COCO

Ingredientes

1 taza de harina leudante

1 y 1/2 taza de avena arrollada

½ taza de azúcar

3/4 taza de coco rallado

50 gramos de margarina sin colesterol ni grasas trans

1 cdita de vainilla

cantidad necesaria de agua o leche vegetal

Preparación
Mezclar todos los ingredientes secos (harina, avena, azúcar, coco).

Menos mal que la forma no condice con el gusto

Agregar en el centro los demás ingredientes.

Unir todo con la mano (a mi me da algo de asquito, por eso, y con paciencia, lo hago con una cuchara), inicialmente parecerá que falta líquido, pero esto es algo que podrá evaluarse después de un par de minutos.

La consistencia debe ser más bien seca.

Echar la masa por cucharadas en una placa enmargarinada ;), luego aplastarla y dar la forma de galletitas, ummmmmm.

Colocarlas en horno moderado 15 a 25 min, fijarse cuando estén de un color dorado.

Retirar del horno con cuidado para que no se quiebren.

Me encantan porque son bien crocantes!!! 

PAPAS A LAS HIERBAS QUE TENGAS

Ingredientes

El combo completo

papas cantidad necesaria

aceite a gusto
hierbas: las que tengas, tomillo, romero, curry, albahaca, orégano, etc....

Preparación

"La vaporiera sin pendorcho"

Cortar las papas al tamaño que se desee. Colocarlas en la vaporiera (ese platillo volador de acero inoxidable que se consigue en los bazares), yo le saqué el pendorcho que tenía en el medio porque me molestaba, ya que a veces cocino los zapallos enteros (que entran en la olla, obvio). Cuando ya estén casi listas (ojo que se hacen enseguida) pasarlas a la asadera del horno (como hice dos porciones, usé el hornito eléctrico), rociarlas con aceite y todas las hierbas elegidas. Salpimentar. Dorar a gusto.

Las papitas en el horno

Ya fuera del horno

HAMBURGUESAS MC VEGAN O MC VALE O MC VEGANVALE

Hola a todos, nuevamente por estos lares, los tenía abandonados, pero ahora con una novedad: después de muchisísima insistencia de parte de mi medio pomelo me estoy amigando con la tecnología y me "hice" del Google+, igualmente hasta que lo sepa usar bien pasarán unos cuantos meses. (Obviamente nunca tuve "feisbuk", ni quería, pero esto de compartir el veganismo y ayudar un poco me convenció).

Bueno, paso a lo importante, les cuento que las hamburguesas vegetales nunca me simpatizaron, pero estas están buenísimas. Son de nueces. Se puede usar cualquier clase, por ahora estoy usando pecans que junté en un camping cerca de El Palmar, en Entre Ríos (Argentina). Esta receta también tiene de bueno que se puede preparar, dejarlas separadas con film y guardarlas en el freezer y luego, cuando se las necesita, se les da la última cocción.

Combo Mc VeganVale, libre de crueldad!

Acá va:

Ingredientes

2 cdas de aceite

¼ taza de cebolla picada

¼ taza de apio picado (si no tienen, reemplacen por cebolla, eso hago yo, que siempre me olvido de comprar el apio y pongo media taza de cebolla mas o menos)

1 diente de ajo picado (yo no le pongo, le tengo miedito, soy medio vampiro?)

1 cdita de mostaza en polvo o Dijon (uso Dijon, ni sé dónde se compra en polvo)

½ cdita de páprika o pimentón (uso pimentón, obvio, aparte creo que es lo mismo)

1 y ½ taza de nueces picadas (fino, grueso, al gusto del paladar)

1 taza de arroz integral cocido (yo uso Yamaní porque tengo mucho y a nadie le gusta)

½ taza de pan rallado

¼ taza levadura en copos (si no tienen no le pongan)

1 cda de tahini

sal y pimienta

1 cda de perejil picado, opcional (nunca le pongo)

Preparación

Rehogar los vegetales en el aceite hasta que estén blandos. Sacar del fuego. Añadir el resto de los ingredientes, si queda muy blando añadir avena arrollada, si queda muy duro un poquito de agua. Probar la sazón chico! si le falta algo, agregar ahora. Formar las hamburguesas. Si se van a guardar en el freezer separar con film. Si se van a consumir en el momento, dorarlas en un sartén 10 minutos de cada lado.

La mezcla

A la sartén! Una medio deforme

Todos los ingredientes secos

PASTEL VEGANO DE PAPA (Y CALABAZA)

Hoy estoy a full subiendo recetas, acá va una que es una de las pocas maneras (si no es la única) en las que puedo hacer que mi gordo si banque la soja texturizada (aunque confieso que yo tampoco soy muy fan).

Le puse que es de papa y calabaza porque el tradicional es el pastel de papa pero yo tenía una calabaza que se estaba poniendo mustia y dije: "vení para acá que no te salvás", así que quedó un puré amarillo (aunque le faltó la zanahoria y la batata para ser como el que hacía mi mamá, pero nada sale como lo que hacía nuestra mamá, no?).

Basta de cháchara, acá va la archiconocida receta, super rendidora

Casi perfecto... pero el hornito eléctrico no es parejo

Ingredientes
1 cebolla mediana picada
1 morrón mediano picado
1 taza de soja texturiza (picado mediano, ni grueso ni fino... no, no son chorizos, no se ilusionen)
1 cubito de caldo de verduras
1 taza de agua hirviendo
1/2 kilo de papas
1/2 calabacita

Procedimiento
Colocar el agua con el cubito de caldo y la soja texturizado en un bol. Dejar que la soja se re hidrate. Si ven que falta agua agreguen un poco, pero no se pasen porque tampoco es rico que quede babosa, uuahhhjjjj.
Pelar las papas y la calabacitas, cortar en cubos y hervir con un puñadito de sal. Cuando estén a punto pisar hasta formar un rico puré.
Mientras tanto rehogar la cebolla en aceite neutro, cuando esté casi transparente (que no se dore!) agregar el morrón y cocinar hasta que este se ablande. Sacar del fuego y agregar la soja, sal pimentar y agregar todos los condimentos que les gusten. A mi me gusta el ají molido, el jengibre molido, pero prueben cual funciona mejor para ustedes.

En un molde colocar una capa de puré, una de relleno, otra de puré. Encima un poco de queso parmesano vegano (la receta en este blog) y gratinar (ojo que se quema más rápido que el queso común).

Bueno, comida fácil y barata si las hay, un saludo y espero comentarios porque sino me desanimo.....

MUFFINS VEGANOS DE LIMÓN Y AMAPOLA

Hola, de nuevo yo, hoy es feriado, por eso tengo tiempo de subir varios posts, les paso una receta de muffins que me gusta mucho. Ya saben que no soy muy amiga de las recetas dulces pero mi marido es muy goloso así que pruebo algunas cosas y esta es una de las que me gustó a mi también.

2 tazas de harina leudante
2/3 taza de azúcar
1 cdita de polvo de hornear
5 cditas de semillas de amapola
1/2 cdita de sal
3/4 taza de leche vegetal
1/4 taza de jugo de limón
1/2 taza de aceite neutro (a mi me gusta el de girasol)
2 cdas de ralladura de limón
2 cditas de esencia de vainilla

Me salieron medio deformes porque los moldecitos eran muy débiles!

Precalentar el horno (moderado). Mezclar los 5 primeros ingredientes (secos). Formar un hueco en el centro y agregar los restantes elementos (líquidos), mezclar solo hasta unir.

Llenar moldecitos hasta las 3/4 partes. Hornear 30 mtos o hasta que estén ligeramente dorados.

Quedan más ricos de un día para el otro, pero si les pasa como en casa, no creo que duren porque mi maridito es como la marabunta!!!!

PANQUEQUES VEGANOS

Bueno acá estoy de vuelta, les voy a dar la receta que yo uso para hacer panqueques. Hacer panqueques veganos es muy fácil y es de las comidas que mas éxito tiene entre los unvegans,   les doy mi "fórmula".

1 1/2  taza de harina común
1/2 cdita de sal
reemplazo de 1 huevo
2 1/2 taza de leche vegetal
1 cda de aceite

Licuar todo junto, cuidado con los grumos, dejar descansar 15 minutos y utilizar.

Bueno, acá van mis aclaraciones. Con harina común mi refiero a que no sea leudante porque no los queremos esponjosos (no hotcakes, sino crepes), además conviene que sea cuatro ceros para que sean menos duros.

Como reemplazo de huevo, ustedes ya saben (si leyeron mis post anteriores) que yo uso lecinovo, pero pueden usar lino triturado (muy muy muy muy triturado, 1 cda por huevo) pero les va a quedar con pintitas o no usar nada, lo que va a hacer que les quede bastante frágil el panqueque, será cuestión de agarrarle la mano.

En cuanto a la leche vegetal, de todas las pruebas que hice, la que mejor me funcionó fue la de soja. Ustedes prueben según su gusto, pero para mí le da buena textura y sabor neutro. Si no pueden acceder a leche de soja sin azúcar (por qué cuernos Ades le empezó a meter azúcar a la leche natural?) y no tienen ganas de hacer casera, prueben con otras leches (arroz, avena, almendra, etc) o simplemente con agua, pero bueno, si al final me transforman toda la receta no garantizo el resultado, eh!

Saludos.... ah, me olvidaba, si los quieren dulces, agreguen una cda colmada de azúcar a la mezcla.

LECHE DE ALMENDRAS

Hola a todos, hacía mucho que no posteaba nada, quizás porque creía que nadie leía mis entradas, pero unos lindos comentarios me dieron ánimo y así que, aquí estoy de vuelta.

Les voy a pasar la receta que yo uso para la leche de almendras, sé que hay varias, pero esta es la que mejor resultado me dio. La uso tanto para recetas saladas como dulces o simplemente para tomarme un buen vaso de leche fresca (o para mojar las galletitas!)

Se pone a remojar en agua hirviendo 1 parte de almendras (ojo que no sean tostadas, lo aclaro porque me pasó) durante 5 minutos. Yo uso como medida una taza de té porque me da justo un litro de leche, pero cada uno puede elegir la medida que quiera. El tema de poner a remojarlas es para poder pelarlas. No pasarse de los 5 - 10 minutos porque si se enfrían la piel se vuelve a pegar. Una vez pasado el ese tiempo, pelarlas, se hace fácilmente.

Almendras ya peladas, las cáscaras irán a parar al compostero

Después de pelarlas, dejar las almendras en remojo durante 4 horas (que?????? si, si, ya sé, si están apurados no esperen pero si esperan es mejor para que la almendra pueda "brindar" todas sus bondades.

Luego del período de espera, poner las almendras en una licuadora con 4 partes de agua (potable "plis"). Licuar hasta que la almendra se pulverice y ustedes casi se hipnoticen de tanto mirar en redondo. Filtrar con un colador con un lienzo arriba (si ponen solo el colador se les va a ir la mitad del residuo por los agujeritos!). Yo uso una bolsita para lavar ropa interior que conseguí en el super (obvio que solo la uso para ésto!)

Bueno, después exprimir lo que queda en el lienzo y van a obtener por un lado la leche y por el otro la ricota de almendras.

Con una Cachafaz..... mortal!!! Una?.... Dos, tres......

La ricota queda tan seca como ustedes expriman

La ricota es bárbara, se puede usar igual que la de vaca, solo tener en cuenta que es un poco más seca, entonces tener la precaución de colocar más líquido en las preparaciones.

Espero que les haya gustado. Cualquier consulta aquí estoy.

AGNOLOTTIS VEGANOS DE ACELGA Y RICOTA DE ALMENDRAS

Esta es una excelente manera de utilizar el residuo de almendra. Tiene una textura muy semejante a la ricota y luego de estar condimentada ni se nota la diferencia.

Otra cosa interesante de esta receta es que no hay que hacer la masa, se usa la de empanadas, solo hay que tener cuidado de elegir una marca vegana, pero casi todas los son, ya que usan margarina para su confección.

No se olviden de espolvorearle queso parmesano vegano (en el blogg está la receta) queda genial!!!!!!

Bueno, acá va, si tienen alguna duda me pregunten o manden algún comentario porque me siento sola en el ciber espacio y me parece que voy a desistir de este emprendimiento :(

AGNOLOTTIS VEGANOS DE ACELGA Y RICOTA DE ALMENDRAS

Ingredientes

1 paquete de acelga hervida, escurrida y picada

1 cebolla

3 cdas colmadas de residuo de almendra

sal, pimienta y nuez moscada

sustituto de huevo o 1 cdita de maicena

4 tapas de pascualina o1 docena de tapas de empanada

Preparación
Rehogar la cebolla. Retirar del fuergo, agregar la acelga, el residuo de almendra, el sustituto de huevo o maicena y condimentar. Estirar la tapas de pascualina o empanadas hasta un grosor de 1,5 mm. Cortar redondeles (yo usé un vaso), rellenar y formar los agnolottis. Colocarlos en agua hirviendo salada. Cuando suban a la superficie ya están cocidos. Salsa roja o blanca de almendras y a disfrutar!

TORTA VEGANA DE COCO Y NARANJA

Aunque no me gusta dar muchas recetas de cosas dulces porque parece que los veganos solo nos alimentamos de azúcar, acá va una torta super fácil de hacer. Lleva coco que es una fuente importante de  vitamina B, hierro, potasio, magnesio y fósforo.

No pude poner una foto entera de la torta terminada porque mi marido no me dió tiempo. La puse a enfriar y cuando volví ya le faltaba un pedazo!

TORTA DE COCO Y NARANJA

Ingredientes:

2 tazas de harina leudante

1 taza de azúcar

1 taza de coco (remojarlo previamente en un poco de jugo)

jugo de 3 naranjas (grandes)

ralladura de naranja o limón

3 cucharadas aceite

1/2 cdita de polvo de hornear

1cdita de esencia de vainilla

1/4 cucharadita de sal

Mezcla antes de entrar al horno

Preparación:
Poner en un recipiente los ingredientes secos, agregar el jugo y el aceite, si es necesario agregar más jugo o un poco agua, pero no exagerar porque la masa no debe quedar muy chirla. Mezclar. Volcar en un molde aceitado y enharinado. Horno moderado 1 hora porque es una torta bastante húmeda.