PASTEL VEGANO DE PAPA (Y CALABAZA)

Hoy estoy a full subiendo recetas, acá va una que es una de las pocas maneras (si no es la única) en las que puedo hacer que mi gordo si banque la soja texturizada (aunque confieso que yo tampoco soy muy fan).

Le puse que es de papa y calabaza porque el tradicional es el pastel de papa pero yo tenía una calabaza que se estaba poniendo mustia y dije: "vení para acá que no te salvás", así que quedó un puré amarillo (aunque le faltó la zanahoria y la batata para ser como el que hacía mi mamá, pero nada sale como lo que hacía nuestra mamá, no?).

Basta de cháchara, acá va la archiconocida receta, super rendidora

Casi perfecto... pero el hornito eléctrico no es parejo

Ingredientes
1 cebolla mediana picada
1 morrón mediano picado
1 taza de soja texturiza (picado mediano, ni grueso ni fino... no, no son chorizos, no se ilusionen)
1 cubito de caldo de verduras
1 taza de agua hirviendo
1/2 kilo de papas
1/2 calabacita

Procedimiento
Colocar el agua con el cubito de caldo y la soja texturizado en un bol. Dejar que la soja se re hidrate. Si ven que falta agua agreguen un poco, pero no se pasen porque tampoco es rico que quede babosa, uuahhhjjjj.
Pelar las papas y la calabacitas, cortar en cubos y hervir con un puñadito de sal. Cuando estén a punto pisar hasta formar un rico puré.
Mientras tanto rehogar la cebolla en aceite neutro, cuando esté casi transparente (que no se dore!) agregar el morrón y cocinar hasta que este se ablande. Sacar del fuego y agregar la soja, sal pimentar y agregar todos los condimentos que les gusten. A mi me gusta el ají molido, el jengibre molido, pero prueben cual funciona mejor para ustedes.

En un molde colocar una capa de puré, una de relleno, otra de puré. Encima un poco de queso parmesano vegano (la receta en este blog) y gratinar (ojo que se quema más rápido que el queso común).

Bueno, comida fácil y barata si las hay, un saludo y espero comentarios porque sino me desanimo.....

MUFFINS VEGANOS DE LIMÓN Y AMAPOLA

Hola, de nuevo yo, hoy es feriado, por eso tengo tiempo de subir varios posts, les paso una receta de muffins que me gusta mucho. Ya saben que no soy muy amiga de las recetas dulces pero mi marido es muy goloso así que pruebo algunas cosas y esta es una de las que me gustó a mi también.

2 tazas de harina leudante
2/3 taza de azúcar
1 cdita de polvo de hornear
5 cditas de semillas de amapola
1/2 cdita de sal
3/4 taza de leche vegetal
1/4 taza de jugo de limón
1/2 taza de aceite neutro (a mi me gusta el de girasol)
2 cdas de ralladura de limón
2 cditas de esencia de vainilla

Me salieron medio deformes porque los moldecitos eran muy débiles!

Precalentar el horno (moderado). Mezclar los 5 primeros ingredientes (secos). Formar un hueco en el centro y agregar los restantes elementos (líquidos), mezclar solo hasta unir.

Llenar moldecitos hasta las 3/4 partes. Hornear 30 mtos o hasta que estén ligeramente dorados.

Quedan más ricos de un día para el otro, pero si les pasa como en casa, no creo que duren porque mi maridito es como la marabunta!!!!

PANQUEQUES VEGANOS

Bueno acá estoy de vuelta, les voy a dar la receta que yo uso para hacer panqueques. Hacer panqueques veganos es muy fácil y es de las comidas que mas éxito tiene entre los unvegans,   les doy mi "fórmula".

1 1/2  taza de harina común
1/2 cdita de sal
reemplazo de 1 huevo
2 1/2 taza de leche vegetal
1 cda de aceite

Licuar todo junto, cuidado con los grumos, dejar descansar 15 minutos y utilizar.

Bueno, acá van mis aclaraciones. Con harina común mi refiero a que no sea leudante porque no los queremos esponjosos (no hotcakes, sino crepes), además conviene que sea cuatro ceros para que sean menos duros.

Como reemplazo de huevo, ustedes ya saben (si leyeron mis post anteriores) que yo uso lecinovo, pero pueden usar lino triturado (muy muy muy muy triturado, 1 cda por huevo) pero les va a quedar con pintitas o no usar nada, lo que va a hacer que les quede bastante frágil el panqueque, será cuestión de agarrarle la mano.

En cuanto a la leche vegetal, de todas las pruebas que hice, la que mejor me funcionó fue la de soja. Ustedes prueben según su gusto, pero para mí le da buena textura y sabor neutro. Si no pueden acceder a leche de soja sin azúcar (por qué cuernos Ades le empezó a meter azúcar a la leche natural?) y no tienen ganas de hacer casera, prueben con otras leches (arroz, avena, almendra, etc) o simplemente con agua, pero bueno, si al final me transforman toda la receta no garantizo el resultado, eh!

Saludos.... ah, me olvidaba, si los quieren dulces, agreguen una cda colmada de azúcar a la mezcla.

LECHE DE ALMENDRAS

Hola a todos, hacía mucho que no posteaba nada, quizás porque creía que nadie leía mis entradas, pero unos lindos comentarios me dieron ánimo y así que, aquí estoy de vuelta.

Les voy a pasar la receta que yo uso para la leche de almendras, sé que hay varias, pero esta es la que mejor resultado me dio. La uso tanto para recetas saladas como dulces o simplemente para tomarme un buen vaso de leche fresca (o para mojar las galletitas!)

Se pone a remojar en agua hirviendo 1 parte de almendras (ojo que no sean tostadas, lo aclaro porque me pasó) durante 5 minutos. Yo uso como medida una taza de té porque me da justo un litro de leche, pero cada uno puede elegir la medida que quiera. El tema de poner a remojarlas es para poder pelarlas. No pasarse de los 5 - 10 minutos porque si se enfrían la piel se vuelve a pegar. Una vez pasado el ese tiempo, pelarlas, se hace fácilmente.

Almendras ya peladas, las cáscaras irán a parar al compostero

Después de pelarlas, dejar las almendras en remojo durante 4 horas (que?????? si, si, ya sé, si están apurados no esperen pero si esperan es mejor para que la almendra pueda "brindar" todas sus bondades.

Luego del período de espera, poner las almendras en una licuadora con 4 partes de agua (potable "plis"). Licuar hasta que la almendra se pulverice y ustedes casi se hipnoticen de tanto mirar en redondo. Filtrar con un colador con un lienzo arriba (si ponen solo el colador se les va a ir la mitad del residuo por los agujeritos!). Yo uso una bolsita para lavar ropa interior que conseguí en el super (obvio que solo la uso para ésto!)

Bueno, después exprimir lo que queda en el lienzo y van a obtener por un lado la leche y por el otro la ricota de almendras.

Con una Cachafaz..... mortal!!! Una?.... Dos, tres......

La ricota queda tan seca como ustedes expriman

La ricota es bárbara, se puede usar igual que la de vaca, solo tener en cuenta que es un poco más seca, entonces tener la precaución de colocar más líquido en las preparaciones.

Espero que les haya gustado. Cualquier consulta aquí estoy.