PAN ÁRABE

Soy fanática de los sándwichs de pan árabe con todo lo que se les ocurra adentro, especialmente palta! Me encantaba una marca que empieza con F y el nombre con T, pero la verdad es que son muy caros. Así que me dije: ¿cuán difícil puede ser hacer pan árabe casero? Y no lo es para nada y encima queda mucho más rico. Acá va la receta con fotos paso a paso. Cualquier duda, consulten.

Saludos y Feliz Año Nuevo!

PAN ÁRABE

Ingredientes

1 kg de harina

50 grs de levadura fresca

1 cda al ras de sal

500 cc de agua tibia

2 cdas de aceite

2 cdas de azúcar

Procedimiento

Mezclar la levadura con el agua y el azúcar. Dejar esponjar en lugar cálido. Poner en un bol grande el harina, sal y aceite. Agregar la preparación anterior y revolver enérgicamente. Amasar y lograr un bollo liso. Dejar leudar tapado hasta que duplique su volumen.

Desgasificar. Repartir la masa en aproximadamente 25 partes iguales. Formar bollos y dejarlos leudar nuevamente. 

Estirarlos con un palote. Dejarlos leudar. Mientras tanto calentar el horno.

Ir colocándolos en un placa caliente hasta que se inflen, aproximadamente 8 minutos, no se deben dorar. 

Retirarlos y taparlos con un repasador para que no se endurezcan.

Nota

Se pueden congelar.

Acá va una foto de cuando los pongo a tostar porque me gusta que se les haga una crostita. Ummmm deliciosos!

TARTA VEGANA DE FRUTAS

TARTA VEGANA DE FRUTAS

Masa

Ingredientes

1 ½ taza de harina común

¾ taza de azúcar

ralladura de limón

sustituto de 1 huevo (yo usé Lecinovo)

aceite

leche de almendras

Procedimiento

Mezclar el harina, el azúcar y la ralladura. En una taza colocar el sustituto del huevo y completar hasta ¾ de la taza, por partes iguales, con aceite y leche de almendras. Mezclar todo y formar una masa quebradiza. Si se necesita más líquido, agregar leche. No importa si se rompe al pasarla al molde. Unir los pedazos con la mano. No es necesario aceitar el molde. Colocar en horno moderado unos 20 minutos para que se precocine.

Relleno

Ingredientes

1 taza de residuo de almendras

sustituto de 2 huevos (yo usé Lecinovo)

leche de almendras

esencia de vainilla

3 cdas colmadas de azúcar

frutas a elección

almendras picadas

Procedimiento

Mezclar todos los ingredientes, menos la fruta y las almendras, para formar una crema. Probarla para ver si está a gusto. Sacar la masa del horno y colocar la crema encima. Luego ponerle la fruta elegida (si se desea que vaya al horno) espolvorearla con azúcar y almendras. Colocar nuevamente en el horno hasta que la masa este cocida.

Notas

Yo usé ciruelas, pero se puede usar cualquier fruta, duraznos, manzanas, ananá, cerezas. En el caso de usar kiwis o frutillas, colocarlas luego de sacar la tarta del horno.

El residuo de almendras es el resto que queda después de hacer leche de almendras. Ya voy a poner la receta.

SUSTITUTO DEL HUEVO

Hola, les quiero contar lo qué estoy usando como sustituto del huevo. En las recetas en que lo puedo obviar directamente no lo uso, pero de todos los consejos que encontré en internet, lo que mejor me funcionó fue la cucharada de semillas de lino trituradas con 3 cdas de agua tibia.

Igualmente desde que conseguí el LECINOVO lo estoy usando bastante, sobretodo para los panqueques, las tartas y las cosas dulces. En la web está el mail de la distribuidora por si lo buscan y no lo encuentran. Yo lo compré en Casa China. Pero quizás tengo que buscar por mi barrio y esté más barato. Les paso algunas fotos para que lo identifiquen. Cualquier pregunta acá estoy.

QUESO PARMESANO VEGANO

Uno de los alimentos que más extrañaba mi marido cuando nos hicimos veganos era el queso rallado, pero ya no más. Encontré la fórmula perfecta y la comparto con ustedes. Es realmente muy muy parecido. Cualquier duda consulten.

Saludos.

QUESO PARMESANO VEGANO

Ingredientes

¾ taza de almendras

3 cdas de semillas de sésamo

¾ taza de levadura de cerveza en copos (yo usé marca Titán pero además usé una de 1 cda de levadura en polvo marca Virgen aromatizada queso)

Instrucciones

Procesar 1 o 2 minutos las almedras con el sésamo, según el grado de pulverización que quieran obtener para el “queso”. Luego agregar la levadura y procesar 1 minuto más.

Notas

Se le puede agregar una pizca de pimienta.

Dura 2 meses en la heladera.

PD: Quiero contarles una experiencia que tuve el mes pasado.Una pareja de jóvenes franceses (carnívoros) se quedó en casa durante dos semanas. En una cena serví unos tallarines con salsa y por supuesto.... no había queso rallado, yo no dije nada y puse el envase en el que tengo "mi super parmesano" mi marido y yo nos servimos y ellos también!!! Solo cuando estaban por meterse el primer bocado en la boca les avisamos que no era queso. Ni se habían dado cuenta!!! Lo probaron y les encantó. Se comiendo un segundo plato de fideos y nuevamente se sirvieron nuestro queso. Lo cual genera dos hipótesis: una, les gustó, o dos, los fideos estaban tan feos que era mejor taparlos con el pseudoqueso. Me gustaría quedarme con la primera. Aunque podría haber una tercera: tenían tanta hambre que no les sentían gusto a nada o no les importaba el sabor.

AL FIN GALLETITAS DULCES VEGANAS

Debo confesar que soy adicta a unas nuevas galletitas que salieron al mercado. Se llaman Cachafaz y doy gracias porque son VEGANAS!!!!! Al fin puedo comprar unas galletitas en un kiosco, aunque a decir verdad todavía son un poco difíciles de conseguir. Estas las compré en Casa China, en Arribeños, aunque en el chino de mi barrio había pero se acabaron. Están entre $12 y $14.. pero les digo que realmente valen la pena y además no hay que comer muchas de una vez, aunque una cosa es decirlo y otra es hacerlo. Las de chispas de chocolate son espectaculares...... y las de almendras.. ummm increíbles. Hay dos gustos más: algarroba y pasas de uva. Estas últimas son las únicas que no probé.

Bueno, la verdad es que es genial que empiecen a hacer cosas veganas que se compren en cualquier lado.  

PASTA A LA CREMA VEGANA DE ARVEJAS Y NUECES

Esta es una receta muy sencilla pero no por eso menos rica. A mi me encantan los fideos y esta es una manera distinta de prepararlos. Espero que les guste. Aguardo sus comentarios.

PASTA A LA CREMA VEGANA DE ARVEJAS Y NUECES

Ingredientes

(Para dos personas)

1 taza de arvejas (frescas queda mejor)

200 gras de pasta corta

1 cda de aceite

½ taza de cebolla bien picada

1 cda de harina

1 taza de leche de almendras

¼ taza de nueces picadas

sal, pimienta y nuez moscada

Instrucciones

Si se utilizan arvejas frescas, hervirlas en agua salada hasta que están cocidas a gusto. Aparte rehogar la cebolla en el aceite, cuando está dorada agregar la harina y luego la leche poco a poco para ir formando una salsa blanca. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Agregar los fideos cocidos y las nueces. Si se quiere, espolvorear con parmesano vegano.

Nota

Si se los deja de un día para el otro, preparar la salsa blanca bien líquida porque los fideos absorben mucho.

ALBÓNDIGAS DE TOFU

Hola, acá estoy nuevamente para traerles una receta. Son unas albóndigas de tofu que tienen una textura muy copada, con nueces y avena. Muy completas. Bueno, como verán, la fotografía no es mi fuerte, pero se dan un idea del trabajo terminado no?

Cualquier duda acá estoy....

ALBÓNDIGAS DE TOFU

Ingredientes

250 grs de tofú

¼ nueces picadas (que se sientan pero no tan gruesas)

1 cebolla grande picada rehogada

½ taza de avena (si es muy gruesa, procesarla un poco)

 1 cda de perejil picado

1 pizca de ajo picado (optativo)

2 cdas de salsa de soja

1 cda de almidón de maíz

½ taza de harina

pan rallado (cantidad necesaria)aceite vegetal

Instrucciones

Extraer el exceso de de agua del tofu. Procesarlo hasta que quede una pasta, agregar la cebolla rehogada y procesar unos segundos más. En un bol combinar todos los ingredientes. Formar albóndigas y pasarlas por el pan rallado. Colocarlas en una placa con un poco de aceite y hornear 25 minutos o hasta que estén doradas.

Nota

Se pueden usar para hacer sándwiches o colocarlas en salsa para espaguetis.

HELADO VEGANO DE MANTECA DE MANÍ Y CHISPAS DE CHOCOLATE

Bueno, por fin mi primera entrada, pero por ser la primera vale la pena eh? Un exquisito helado. La próxima receta viene pronto, no los voy a tener tan abandonados....

HELADO DE MANTECA DE MANÍ Y CHISPAS DE CHOCOLATE

Ingredientes

3 tazas leche de almendras

2 cdas colmadas de almidón de maíz

2 cdas margarina (ojo: sin leche ni grasas trans)

2 cdas pasta de maní (cacahuete)

1/2 taza azúcar

1 cdita esencia de vainilla

2 barritas de chocolate Águila picadas (digo marca porque estoy segura que es vegan)

Instrucciones

Se disuelve el almidón en la leche, con el azúcar y se pone a calentar, revolviendo siempre para que no se queme. Dejar hervir tres  minutos, retirar del fuego y agregar la margarina,  la manteca de maní y la esencia de vainilla.

Se integra todo y se deja enfriar. (Yo lo puse en la heladera). Cuando esté bien frío  agregar el chocolate picado y se pasa pasa a la maquinita de hacer helados siguiendo las instrucciones de ésta. El helado va a estar cuando veas que está como un helado común y corriente un poco derretido, luego se lo coloca en el freezer para que se termine de enfriar.

Notas

Sale aproximadamente 1 litro de helado terminado.

Los sabores obviamente se pueden cambiar, solo hay que experimentar.

La "leche" no necesariamente tiene que ser de almendra, puede ser de soja u otra semilla pero para mí la de almendra es la que mejor funciona.

Si no tenés heladora podés poner la preparación en un recipiente, y el recipiente en el freezer. Cada 10 - 15 minutos sacás el helado y lo revolvés enérgicamente por un rato, y así hasta que te parezca que esté.
Estas son las fotos de las margarinas que estoy segura que se pueden usar.