AGNOLOTTIS VEGANOS DE ACELGA Y RICOTA DE ALMENDRAS

Esta es una excelente manera de utilizar el residuo de almendra. Tiene una textura muy semejante a la ricota y luego de estar condimentada ni se nota la diferencia.

Otra cosa interesante de esta receta es que no hay que hacer la masa, se usa la de empanadas, solo hay que tener cuidado de elegir una marca vegana, pero casi todas los son, ya que usan margarina para su confección.

No se olviden de espolvorearle queso parmesano vegano (en el blogg está la receta) queda genial!!!!!!

Bueno, acá va, si tienen alguna duda me pregunten o manden algún comentario porque me siento sola en el ciber espacio y me parece que voy a desistir de este emprendimiento :(

AGNOLOTTIS VEGANOS DE ACELGA Y RICOTA DE ALMENDRAS

Ingredientes

1 paquete de acelga hervida, escurrida y picada

1 cebolla

3 cdas colmadas de residuo de almendra

sal, pimienta y nuez moscada

sustituto de huevo o 1 cdita de maicena

4 tapas de pascualina o1 docena de tapas de empanada

Preparación
Rehogar la cebolla. Retirar del fuergo, agregar la acelga, el residuo de almendra, el sustituto de huevo o maicena y condimentar. Estirar la tapas de pascualina o empanadas hasta un grosor de 1,5 mm. Cortar redondeles (yo usé un vaso), rellenar y formar los agnolottis. Colocarlos en agua hirviendo salada. Cuando suban a la superficie ya están cocidos. Salsa roja o blanca de almendras y a disfrutar!

TORTA VEGANA DE COCO Y NARANJA

Aunque no me gusta dar muchas recetas de cosas dulces porque parece que los veganos solo nos alimentamos de azúcar, acá va una torta super fácil de hacer. Lleva coco que es una fuente importante de  vitamina B, hierro, potasio, magnesio y fósforo.

No pude poner una foto entera de la torta terminada porque mi marido no me dió tiempo. La puse a enfriar y cuando volví ya le faltaba un pedazo!

TORTA DE COCO Y NARANJA

Ingredientes:

2 tazas de harina leudante

1 taza de azúcar

1 taza de coco (remojarlo previamente en un poco de jugo)

jugo de 3 naranjas (grandes)

ralladura de naranja o limón

3 cucharadas aceite

1/2 cdita de polvo de hornear

1cdita de esencia de vainilla

1/4 cucharadita de sal

Mezcla antes de entrar al horno

Preparación:
Poner en un recipiente los ingredientes secos, agregar el jugo y el aceite, si es necesario agregar más jugo o un poco agua, pero no exagerar porque la masa no debe quedar muy chirla. Mezclar. Volcar en un molde aceitado y enharinado. Horno moderado 1 hora porque es una torta bastante húmeda.